Receitinhas de verão

E o que eu vou fazer pro jantar?

Pode parecer assombroso, mas a pergunta se repete todos os dias. Não importa quantos cardápios possamos armazenar na memória, parece que sempre falta pensar naquele prato.

Se não bastasse, o calor este ano veio com tudo, e com ele o apetite diminui e as idéias também.
Passei hoje só para deixar umas receitinhas de verão.

 

Gosto muito de fazer tomates cozidos sem pele e sem semente  com manjericão e queijo.

Para que a pele do tomate saia com facilidade passo a faca em forma de cruz na parte oposta à base das folhas, coloco em uma panela com água fervendo por 5 minutos e depois mergulho na água fria, a pele solta como por encanto.

Corto os tomates em quatro no sentido longitudinal, retiro as sementes e tempero ainda morno com bastante azeite, sal. Pimenta do reino e manjericão.

Gosto de colocar lascas de parmesão fica uma delícia.

Usando a mesma receita dá pra fazer bruschetas que é uma delícia também e bem fresquinha.

De preferência uso o pão italiano cortado em fatias que passo na frigideira com azeite e alho e reservo        

Usando o mesmo método despelo o tomate e tiro as sementes, depois corto em cubinhos e tempero da mesma forma. Aí é só arrumar no pão reservado e cobrir com lascas de parmesão, uma delícia também. ttp://www.tartufonet.com.br/noticias.php?sec=curiosidades&id=9

Adoro também abobrinha ralada.

Ralo a abobrinha no ralo fino e depois afervento como macarrão por 5 minutos e escorro por 10 minutos. Ainda morna tempero com limão, azeite, pimenta rosa, sal e hortelã. Mantenho na geladeira ainda na peneira sobre um bowl de um dia para o outro.

Dá pra comer com pão ou servir como acompanhamento de carnes, que fica ótimo também

Clicando no link  http://pinkpatch-work.blogspot.com/2011/01/bruschetta-de-abobrinha.html, dá pra pegar uma receita bem legal de bruschetta de abobrinha da Aninha Padredi.


 

Ainda na linha de comidinhas frescas me vem a mente a berinjela de forno que faço da seguinte forma. Corto as berinjelas, pimentões de todas as cores, cebola, todos do mesmo tamanho mais ou menos 2cm. Tempero com azeite, bem pouco vinagre, sal. pimenta do reino, pouco alho, azeitonas e uvas passa, e orégano. Levo ao forno quente por mais ou menos 1 hora mexendo toda vez que estiver quase seco, deixo esfriar e sirvo gelado como aperitivo com pãezinhos.

  http://comidasmacacais.blogspot.com/2010/08/berinjela-ao-forno.html
Encontrei esta foto incrível no blog da Amanda , que tem outras tantas receitas incríveis.

E a salada de macarrão? A minha faço de um jeito muito fácil... Cozinho o macarrão parafuso ou pene, escorro e junto 2 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de chá de mostarda, orégano, manjericão, sal, salsa e cebolinha. Levo à geladeira por uma meia hora e pronto!

No site da Nestlé tem uma receita incrível de salada de macarrão ao pesto!!

 http://origin.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/salada_de_macarrao_ao_pesto_cremoso.aspx

Faço também uma salada de peixe que considero uma delícia. Pode ser feita tanto com lascas de bacalhau, como com atum, como com sardinha.

Cozinho um pouco de grão de bico e tempero com bastante cheiro verde, cebola, pouco alho, azeite, pimenta do reino, azeitonas pretas e sal. Junto o peixe e pronto.

No blog Chucrute com salsicha tem esta mesma receita na versão quente

Gosto também de fazer saladas frias com frango grelhado cortado do tiras.

Se fizer com alface americana e lascas de parmesão, fica como a salada ceasar, basta seguir a receita do molho do Petit Chef ou comprar o molho pronto.

Ingredientes:1 alface americana1 xícara de croutons(receita abaixo)4 colheres (sopa) de molho caesar (receita abaixo)50 g de queijo parmesão em lâminas ou ralado grosso

Modo de preparo:

Rasgue as folhas da alface com as mãos em pedaços grandes. Arrume numa travessa, misture o molho e polvilhe com o queijo parmesão e os croutons.

MOLHO CAESAR DO OUTBACK
Ingredientes:

1 xícara (chá) de maionese1 ovo1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado2 colheres (sopa) de água2 colheres (sopa) de azeite1 1/2 colher (sopa) de suco de limão1 colher (sopa) de pasta de anchova2 dentes de alho amassados2 Colheres (chá) de açúcar 1/2 colher (chá) de pimenta do reino1/4 colher (chá) de sal1/4 colher (chá) de salsa desidratada

Modo de preparo:
Bater tudo na batedeira. Por em um pote e deixe descansando por algumas horas para que possa pegar o verdadeiro gosto do Molho Caesar.
Não usar queijo Parmesão de saquinho. Esses são muito salgados e de uma qualidade horrível. Compre uma grossa fatia de queijo parmesão e rale bem fininho.
A pasta de anchova pode ser feita em casa pegando anchovas em conserva e batendo no liquidificador. Depois passando na peneira para tirar as espinhas e pronto....Pasta de Anchova.

CROUTON
Ingredientes:
6 fatias de pão de forma azeite a gosto sal a gosto (opcional)Modo de preparo:

Corte as fatias de pão de forma em cubos pequenos. Arrume em uma assadeira, regue com o azeite e leve ao forno para torrar. Pode acrescentar alguma erva ou pimenta do reino.

Como não podia deixar de ser amo a Nigella Lawson, ela é bem do meu estilo de cozinhar então vou passar a receita da salada que eu amo, uma mistura com mangas, alface americana, coentro, temperada com molho picante de pimenta dedo-de-moça, azeite, sal e  limão

Amizade

"Para conseguir a amizade

de uma pessoa digna 

é preciso desenvolvermos 

em nós mesmos as 

qualidades que naquela admiramos"

Sócrates

Por que será que as pessoas adultas se fecham pra amizades?

Quando somos crianças todas as outras crianças são possíveis amigos.

Quando uma criança chega a um lugar desconhecido apos os primeiros minutos de encabulamento, logo se dispõe a conversar com as outras crianças e pouco tempo de, pois já se tornam amigos

Quando uma criança vai à escola pela primeira vez, em sua maioria, o período de adaptação é difícil, mas depois de poucos dias freqüentando a escola, pronto já começa a contar do amigo o que aconteceu, o que o amigo disse, o que o amigo levou de lanche...

Em ambos os casos acontecem desentendimentos.

Por vezes levei meus filhos a lugares onde havia outras crianças e sempre acontecia uma ou outra disputa por brinquedos, ou até mesmo por espaço, que um acabava por um tirar da mão do outro, empurrar, chorar e aquilo virava em um bico pra cada lado. Mas depois de pouco tempo já os ouvia dizer -Olha aquele que é meu amigo!

Lembro dos primeiros meses dos meus filhos na escola, por vezes apareciam mordidos, ou arranhados, mas quando perguntados sobre o que tinha acontecido sempre me respondiam da mesma forma-Foi meu amigo!

Acredito que o que acontece com a criança é que são muito mais pacienciosos ante aos defeitos alheios do que os adultos. Ao mesmo tempo conseguem dizer não com muito mais facilidade e é aí, que mesmo diante de personalidades e educações diferentes pode surgir uma boa amizade.

A criança consegue mostrar ao outro que a mordida lhe irritou sendo por choro, grito e até por devolução da violência.

A criança consegue mostrar a outra criança qual o seu limite, sem que com isso tenham necessariamente de deixar de serem amigos.

Por tudo isso acho que laços de amizade formados na infância são tão fortes. Quem não tem um amigo ou amiga de infância cujas atitudes atuais não lhe agradam, mas é seu amigo, muitas vezes  até o considera mais do que aos irmãos.

E os irmãos? Quantos irmãos vivem anos em guerra e quando chegam à fase adulta tornam-se grandes amigos. 

Na fase adulta há uma tendência à seleção de pessoas com quem vamos conviver. Nesta fase costumamos construir amizades firmadas em valores semelhantes e acredito que é exatamente por este motivo que estas amizades não perduram como as da infância.

Julgamos o que é certo ou errado na vida do outro, julgamos o que o outro diz sem dar tréguas, oportunidades de aceitar a condição de amigo como alguém que nos gostamos pode ter opiniões diferentes.

Há pouco tempo assisti de camarote minha vida em uma reviravolta impressionante.

Nasci, morei, estudei, trabalhei durante toda a minha vida em São Paulo e por motivos que a vida impôs acabei por vir morar em uma cidade de pouco mais de 20, 000 habitantes.

Meus amigos de infância, de adolescência, de prédio, de colégio, de balada, de faculdade e até as minhas amigas mães,  como eu, acabaram por ficar a distancia e uma novíssima realidade se impôs na minha vida.

Não tinha mais a facilidade de me doar como me doava na infância e também já duvidava da sinceridade das pessoas, por puro preconceito. Foi uma fase sem amigos próximos.

E, foi só quando resolvi apostar de novo nas pessoas sem medo de que pudessem me usar criticar, ou até mesmo magoar, que novas amizades surgiram na minha vida

Hoje sei dizer exatamente o que gosto e o que não gosto, e digo sem medo de chatear meus amigos.

O que me agride, me faz mal e até onde as pessoas podem ir comigo, e isto facilitou muito os meus novos relacionamentos.

Meus amigos de verdade me conhecem e me aceitam, assim como eu os conheço e aceito também.

Por óbvio que nessa jornada muitos se perderam, alguns laços foram desfeitos, mas foi só assim que pude realmente enxergar que são meus verdadeiros amigos e hoje, posso afirmar com todo coração meus verdadeiros amigos, todos, sem exceção de nenhum tem alma de criança.

Também se doaram a mim, também aceitaram meus nãos e impuseram os seus também em algum momento se sentiram desconfortáveis com alguma reação minha, algum comportamento...

Mas, como diz meu pai, ninguém é tão bom ou tão ruim, nem eu nem eles. Mas para descobrir os outros é necessário se entregar e permitir que te descubram também e é aí que mora a dificuldade, se permitir essa vulnerabilidade, mas quando dá certo é impagável!!!

Fogão à lenha

"Saudade louca de ouvir
um som manhoso do
berrante preguiçoso nos 
confins do meu sertao."
Mágoa de Boiadeiro

Penso que toda casa tem a alma dos moradores, criada pelos pensamentos, sentimentos e hábitos de quem mora ali, mas coração só tem a casa que tem um fogão à lenha.

 Desde sempre, quando enxergo em uma casa um fogão à lenha me vem uma sensação de alívio, como se as pessoas que ali moram falassem o mesmo idioma que eu.

 Todas as imagens que me vêm à memória, quando penso em fogão à lenha, estão ligadas à família, às reuniões de domingo, às avós e avôs e pequenos dedinhos roubando o torresmo que acabou de ficar pronto.

O cheiro é de carne de porco e de temperos frescos cortados aos montes sobre grandes tabuas de madeira e a lenha. Ah, o cheiro da lenha queimando...

Quando penso no fogão à lenha, penso em mulheres cozinhando e conversando, em homens bebendo e tocando violão, mas todos juntos, ao redor do fogão à lenha. A imagem que me vem à mente é de conforto, aconchego. Lembro das grandes panelas de barro e de ferro borbulhando feijão e caldo de mandioca com carne seca.

E o bule?Quem não imagina o bule esmaltado azul, descasando a borda, fumegando no fogão, o café coado no filtro de pano.

As compotas de frutas em grandes vidros, com as tampas envoltas em tecido xadrez, amontoados pelas prateleiras.

A querida Silvia Correa Petroucic, de Barretos escreveu um livro que eu amo.

Em meio a muitas ótimas receitas ela fala do berrante,do peão da fazenda, do fogão a lenha,do peão de rodeio,da festa do peão de boiadeiro, da queima do alho, da catira, do churrasco, do café.

 Eu conhecia por GALINHADA, em Angatuba é ARROZ COM FRANGO, o sabor é o mesmo...

Ingredientes

1 galinha caipira temperada de véspera, com 2 colheres (de sopa) de vinagre, 3 dentes de alho, 1 colher (de sopa) rasa de sal, pimenta do reino e pimenta ardida. 

5 colheres(de sopa) de óleo

2 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picadinhos

3 xícaras (de chá) de arroz cru, lavado e escorrido

5 xícaras (de chá) de água

1/2 xícara (de chá) de cheiro-verde picadinho

Modo de preparar

Corte a galinha pelas juntas e os pedaços maires em dois. Tempere-a, de véspera, com vinagre, alho, sal, pimenta do reino e pimenta ardida. Deixe-a na geladeira por uma noite.

Em uma panela de pressão de 5 litros, esquente o óleo e frite nele a galinha, até dourar.

Cubra com água quente e feche a pressão. Após pegar pressão, deixe cozinhar de 40 a 50 minutos em fogo médio. Para saber se está cozida, espete o garfo na coxa da galinha.Estando macia a carne, retire-a do caldo que se formou e reserve, assim como o caldo e o excesso de óleo separado. Em uma panela média de alumínio grosso ou de ferro, esquente 3 colheres de sopa do óleo reservado, acrescente a galinha, as cebolas, o alho e o arroz, fritando-os muito bem, nessa sequência.

Coloque água(aproveite a reservada do cozimento da panela de pressão), prove o sal e as pimentas e incie o cozimento.Use fogo forte e panela destampada até a água começar a secar. Então acrescente o cheiro-verde, abaixe bem o fogo e tampe a panela.

Quando acabar de secar a água, prove o arroz.Se for necessário, pingue mais um pouco de água.O ponto é úmido.Sirva 10 minutos após desligar.

Se você fizer essa receita trocando a galinha por 1,5 kg de suan de porco, o resultado é outro prato típico. 

http://marcinhacarraridetalhes.blogspot.com/2011/05/fogao-lenha.html

Moro num lugar
Numa casinha inocente do sertão
De fogo baixo aceso no fogão, fogão à lenha ai ai ...

..
 Galopando vou
Depois da curva tem alguém
Que chamo sempre de meu bem, a me esperar (a me esperar)

Victor e Leo

Festa de Rodeio

Começo a sentir uma animação nada convencional para mim nesta época...

Passou a pouco um carro na rua anunciando a Festa de Rodeio, o que me remeteu a boas recordações...

Há cinco anos, em um período de grandes graças na minha vida fomos morar em Barretos que é oficialmente a terra do rodeio, das grandes festas de peão. E foi  deste jeitinho que a cidade se apresentou pra nós.

A Festa do Peão que acontecesse em Barretos é uma das mais famosas do Brasil e tem o reconhecimento internacional. A adrenalina que corre solta na arena, e a emoção do público fazem da festa um show que merece ser assistido.

Na primeira vez que fomos à Festa, o grande sucesso era uma musica chamada Vai galera, coração, do Edson e Hudson. 

De repente, toda arena vira em uma batida TUM TUM TÁ TUM TUM TÁ, acompanhada de palmas e intervalos de batidas de pé, em um som que vem de todos os lados  em total sincronia.

A montaria em cavalos, touros, a prova de laço, de tambor traz para a arena adultos e  crianças em busca dos grandes prêmios.

A estrutura do Rodeio dos Independentes  é montada para funcionar dia e noite, sem interrupção.E, quando se caminha em meio aos ranchos locados dentro do Parque do Peão, pode-se facilmente entender a fascinação pela Festa, afinal são várias festas, ao mesmo tempo, o tempo todo.

Hoje, moro em uma cidade bem menor, a festa é bem menor, os cantores são em número menor, não há ranchos, nem uma arena da dimensão da que é montada em Barretos. Mas a sensação de festa é a mesma.

A dedicação das pessoas que vejo trabalharem em função da festa é a mesma. 

A alegria no rosto das pessoas é ainda maior, pois quem mora em Barretos costuma se ausentar em época de Festa. Aqui, quem vive na cidade ama o Rodeio.

Sinto ainda que a cada ano que passa o Rodeio de Angatuba tem conquistado mais adeptos, afinal é entretenimento de qualidade e gratuito que atrai pessoas de toda a Região. Aqui, o sertanejo universitário a cada ano ganha mais espaço e os antigos sucessos gravados pelas primeiras duplas sertanejas, hoje são cantados em novas vozes, algumas até desconhecidas nas grandes cidades.

Por óbvio que a Festa em Angatuba é bem menos pomposa do que a Festa de Barretos, mas tem um charme interiorano que poucas cidades no Brasil ainda conseguem manter.

Agora é só esperar. E o meu coração tá só no Tumtumtá...Tumtumtá...Tumtumtá

Carnaval

As pessoas mais felizes não têm as melhores coisas.
Elas sabem fazer o melhor das oportunidades que aparecem em seus caminhos.

Clarice Lispector

Por que será que tem gente que ama carnaval e tem gente que simplesmente não suporta?

A questão não é ir ou não ir ao Carnaval, mas sim porque tanto repúdio.

Em que pese a grande maioria da população brasileira ser adepta do carnaval, seja ele de rua, de salão, de bloco, de trio, Escolas de Samba....o carnaval definitivamente não é uma paixão unânime.

De poucos anos pra cá tenho me atentado que algumas pessoas vão para retiros, fazem viagens, ou simplesmente se escondem para não vivenciar a festa.Já refleti sobre várias possibilidades.

Será que o desprezo não é pela esbaldação do povo? Esta é a temporada do  ''livre'' para fazer tudo o que vier na cabeça.

Ou será que é pela falta de qualidade musical? 

Será que ainda existe alguém que acredita que as músicas criadas para o Carnaval são destinadas à arte? 

Ou ainda, será que existem pessoas que consideram o gosto pela folia como falta de inteligência? Falta de refinamento?

Eu, particularmente posso afirmar que não acredito que meu gosto musical seja carnavalesco, mas com certeza para aquele momento o ritmo é bem acertado.

Talvez seja o saudosismo de quando os carnavais eram em clube ou de quando começaram a ir para as ruas da época que jogavam água nos foliões, de quando o Carnaval era uma grande festa à fantasia.

Mas eu amo Carnaval e acredito que esse meu amor está fundado exatamente nas recordações daqueles tempos, afinal, amor que é amor precisa de tempo para se solidificar.

Já tive a honra de desfilar no Carnaval de São Paulo, e posso afirmar que a alegria é contagiante, um dos maiores espetáculos do Brasil. Um show de criatividade, arte, alegria e muito samba. Quem vai para assistir se agita nas arquibancadas durante toda a noite. Vale a pena conferir.

Há quem afirme ter nojo...que diga que não gosta de suor,  multidões, batucadas.

Nos meus pensamentos mais íntimos me pergunto- Ninguém ama suor, mas será que é o caso de odiar?Será que as pessoas não têm pelo menos uma boa recordação suada?

Multidão em qualquer grande espetáculo mundial tem!

Agora quanto às batucada.....elas são o coração no nosso País e, só quem é realmente brasileiro, verde amarelo, em qualquer lugar do mundo pode sentir isso.

Há ainda a hipocrisia dos mais fervorosos....

Nesta época os pecados capitais são aguçados e há até quem diga que se trata da  festa do Diabo.

Pensando assim, a Luxúria é o pecado mais característico desta época onde a  sensualidade e sexualidade transbordam impondo-se aos costumes padrões.

E a  Gula é muito maior no beber do que no comer, bebe-se infinitamente mais do que o corpo precisa( é tem alguns corpos que precisam), apenas pelo prazer.

E a Soberba, o orgulho manifesta-se claramente pela imposição de quem é quem, até neste período.Imagine se alguém que chegou ao status de destaque de uma Escola de Samba voltará a sambar no chão, nunca, nunquinha. E Rainha de bateria?Fazem exigências absurdas, por toda fome que tiveram que passar para estar ali.

E os " famosos" Na maioria celebridades instantâneas que não podem ser tocadas ou contrariadas. 

Imagine que em Salvador o governo do Estado da Bahia criou Observatórios de Descriminaçao e Violencia e é aí que a Ira normalmente se impõe aos Grupos LGBT, as mulheres e outras minorias.

E a vaidade nem se fale...que linda.

Mas, nesta época nem se ouve falar na  Avareza, mas no mês que vem...

Ah, a preguiça, essa dorme de sexta até quarta de cinzas quando sofre, sofre, sofre pra trabalhar depois do meio dia.

Mas tudo isso passa...Deus é Pai! Garanto que já perdoou faltas mais graves...

Carnaval é diversão e não cultura, nada tem a ver com religião ou status social!